做生鲜还是做标品？两种品类的毛利和损耗对比
生鲜毛利高、复购快，但损耗大、售后多；标品省心、能存放，但同质化严重、只能拼价格。这两类生意的逻辑完全不同。
生鲜：高毛利高损耗
优势：毛利通常能到 25%–35%，复购频率高，客户黏性强。
劣势：损耗是硬成本。叶菜放两天就废，水果磕一下就得赔。
生鲜还有个大问题是不稳定。同一批货，今天好吃明天可能就一般，客户体验起伏大。
做生鲜的人，一半精力在选品，一半在售后。
所以做生鲜的人，必须提前把损耗算进价格，否则月底一定对不上账。
更麻烦的是，损耗往往发生在最后一步——卖不掉的那部分，成本已经付过了。
标品：稳定但薄利
优势：不怕放、不挑天气、售后极少，标准化程度高。
劣势：毛利薄，通常 10%–15%；而且网上到处都能买到，客户很容易比价。
标品的竞争基本是价格战。你卖 25，隔壁卖 23，客户就走了。
想在标品上赚钱，靠的是量和复购，而不是单件利润。
四个维度对比
- 毛利空间：生鲜 25%–35%，标品 10%–15%
- 损耗率：生鲜 5%–10%，标品接近 0
- 售后成本：生鲜高，标品低
- 复购频率：生鲜周周买，标品月月买
算下来你会发现，两者净利可能差不多——只是一个赚在毛利，一个赚在省心。
这张表的意义是让你看清自己赚的是哪一头，而不是两头的好处都想要。
怎么选：看资金和精力
资金少、有空盯售后：做生鲜，用毛利补损耗。
上班族副业、没时间处理售后：做标品，用稳定换省心。
还有一个折中做法——用标品养流量，用生鲜赚利润。
标品做引流价，把人拉进来；生鲜做主力，靠它赚钱。这样既保证了复购频率，又控制了售后压力。
选之前先问自己一句：我更怕亏钱，还是更怕麻烦。
这个问题想清楚，选择就不难了。
常见问题
生鲜损耗能压到多少？
做得好能到 3%–5%。关键是控制备货量，宁少勿多，卖完可以预告下次。
标品怎么做出差异？
靠组合和服务。单品拼不过，可以做组合装、做定期配送、做专属包装。
两类能一起做吗？
可以，而且推荐。但要注意比例，生鲜别超过一半，否则售后压力会失控。
