年轻人如何解决吃饭问题？自制预制菜与"饭搭子"经济兴起

自制的"预制菜"：年轻人的备餐攻略

近期，"做一次，吃一周"的"打工人自制预制菜"在网络走红。谈起预制菜，大家的态度两极分化严重。对于忙碌的上班族来说，预制菜提供了便捷的解决方案；对于餐饮企业而言，使用预制菜可以减少后厨人员、提高出餐速度。

作为消费主力的年轻人如今追求营养健康的食品，但由于工作繁忙，很难保证每天现做当日伙食。于是，年轻人通过自制"预制菜"替代了外卖，它既不会像外卖一样带来健康的忧虑，也不会在烹饪流程上过于繁琐。

在一篇名为"我将放弃外卖，加入更为权威的冻门"的帖子中，作者用牛肉、西兰苔、番茄、鸡蛋等新鲜食材烹饪家常菜，一次性做好一周甚至15天的分量，再分装进饭盒密封好并冷冻，上班或回家时用微波炉加热食用，兼顾了便利与营养美味。

"打工人备餐"的话题下，一位博主发视频记录自己周末忙于制作半成品菜肴的"治愈"过程，利用难得的空闲时间为工作日的胃做足准备。博主感慨："冰箱塞满的那一刻，安全感直接拉满。"

都市小饭桌："饭搭子"的互助之举

除了自制"预制菜"，不会做饭的年轻人还发掘了小饭桌、小厨房、团餐等"饭搭子"方案——不愿点外卖的年轻人愿意付费购买家常菜；擅长做饭的邻居愿意做饭时多炒一点卖给别人，双方一拍即合、互利互惠，由此带火了"饭搭子经济"。

据调查，深圳的"小饭桌"平均一份价格在25元左右，提前一天订餐，菜品种类丰富，这种高性价比又健康好吃的"小饭桌"，成功吸引了不少拒绝外卖又不爱做饭的上班族。小红书上"小饭桌"话题高达1亿浏览量，这种集体供餐的方式解决了众多年轻人的吃饭问题，是经营者与消费者的共同智慧。

校园团餐：学生一族的饮食解决方案

另一方面，针对有时间但没有厨房的学生一族，深圳大学计算机与软件学院的大三学生何绍信创立"可荔团餐"品牌，通过线上点单、中央厨房炒制并配送入校的方式，让吃腻了食堂的同学也能告别外卖，在校吃上家常菜。

据了解，"可荔团餐"每餐不到20元，每顿饭都有四款荤素搭配的组合，还有年轻人热衷的轻食选项，餐餐不重样。为了保证口味和营养，何绍信坚持使用新鲜食材现炒现做，何绍信说："我每天都会去厨房监督——最近几乎都住在厨房！"

除了正餐，他们还制作酸奶、三明治等食品，满足学生一族用餐的多样需求，吸引了越来越多"开团拼单"的同学。由于广受学生欢迎，"可荔团餐"于今年一月受到广州大学WTEAM创业同盟关注，并收获了1万多元的资助。

开学后，团餐品牌全面升级，并吸引了深大两个校区和南方科技大学的学生加入团队共同经营，成功把服务市场扩展到南科大。何绍信自豪地说："品牌总体已经处于盈利状态，我们现在正筹建自己的中央厨房，希望早日从代加工模式转型到直营厨房，以确保菜品质量。"

结语

从自制"预制菜"到成人小饭桌、团餐的兴起，无不显示了年轻人对健康生活的向往和努力。下班回家不愿点外卖，也能从冰箱取出周末做好的美味、抑或是与邻居拼单"小饭桌"，"民以食为天"的中国人对饮食美味、健康、营养、安全的追求从未止步。

深圳晚报记者 李娴 实习生 李若麟